Ricette di dolci...... arricchite con Zucchero Serà
🍰 TIRAMISU CLASSICO
Descrizione: Il Tiramisu è un dolce tradizionale italiano dal sapore delicato e raffinato. Preparato con biscotti savoiardi inzuppati nel caffè, mascarpone cremoso, uova e cacao in polvere. Perfetto come dessert per cene eleganti o semplici gathering familiari.
Procedura:
1. Preparare il caffè e farlo raffreddare leggermente
2. Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara
3. Aggiungere il mascarpone ai tuorli e mescolare delicatamente
4. Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente nel composto
5. Inzuppare i biscotti nel caffè (brevemente, non farceli marcire)
6. Disporre un primo strato di biscotti in una pirofila
7. Coprire con metà della crema di mascarpone
8. Ripetere con altri biscotti e il resto della crema
9. Spolverar con cacao in polvere
10. Refrigerare per almeno 4 ore prima di servire
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 4+ ore
🍪 BISCOTTI TOSCANI
Descrizione: I biscotti toscani sono biscotti doppi perfetti da accompagnare al caffè o al vino. Croccanti fuori, dal cuore soffice, con mandorle tostate e aromi delicati.
Ingredienti (per 20 biscotti):
– 300g di farina
– 200g di mandorle sbucciate intere
– 200g di zucchero
– 100g di burro
– 3 uova
– 1 cucchiaino di vaniglia
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– Pizzico di sale
Procedura:
1. Tostare le mandorle in forno a 180°C per 10 minuti
2. Cremare burro e zucchero fino a ottenere una pasta leggera
3. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene
4. Incorporare la vaniglia
5. Mescolare farina, lievito e sale in una ciotola
6. Aggiungere il composto secco a quello bagnato
7. Incorporare le mandorle tostate
8. Formare un panetto e dividerlo in due cilindri lunghi
9. Cuocere a 180°C per 25 minuti circa
10. Raffreddare, tagliare in diagonale e cuocere di nuovo per altri 10 minuti per ottenere la croccantezza
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
🍓 PANNA COTTA
Descrizione: Un dolce cremoso a base di panna fresca, gelatina e vaniglia. Delicato e raffinato, perfetto servito freddo con coulis di frutti rossi o frutti di bosco freschi.
Ingredienti (per 4 persone):
– 500ml di panna fresca intera
– 200ml di latte
– 6 fogli di gelatina
– 80g di zucchero
– 1 bacca di vaniglia
– Per la salsa: 200g di frutti rossi freschi
– 50g di zucchero
– 1 cucchiaio di succo di limone
Procedura:
1. Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda
2. Riscaldare la panna con il latte e lo zucchero (senza far bollire)
3. Scaldare il composto a 70°C, aggiungere la gelatina ben strizzata
4. Aggiungere la vaniglia grattugiata
5. Versare in bicchieri o stampini
6. Refrigerare per almeno 6 ore
7. Nel frattempo preparare la salsa: frullare i frutti rossi con lo zucchero e il limone
8. Servire la panna cotta con la salsa di frutti rossi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 6+ ore
🍋 TORTA AL LIMONE
Descrizione: Una torta soffice profumata di limone fresco. Ideale per le giornate estive, con glace al limone sulla superficie che le dona un aspetto lucido e invitante.
Ingredienti (per 8 persone):
– 250g di farina
– 150g di burro ammorbidito
– 200g di zucchero
– 3 uova
– 150ml di latte
– 3 limoni (succo e scorza)
– 1 bustina di lievito per dolci
– Pizzico di sale
Per la glace:
– 200g di zucchero a velo
– Succo di 1 limone
– 2-3 cucchiai di acqua
Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 180°C
2. Imburare e infarinare uno stampo rotondo
3. Cremare burro e zucchero
4. Aggiungere le uova una alla volta
5. Incorporare la scorza e il succo del limone
6. Alternare l’aggiunta di farina (con lievito) e latte
7. Versare l’impasto nello stampo
8. Cuocere per 35-40 minuti fino a quando uno stuzzicadenti esce asciutto
9. Far raffreddare completamente
10. Preparare la glace mescolando zucchero a velo, succo di limone e acqua
11. Versare sulla torta fredda
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
🍫 TORTA AL CIOCCOLATO
Descrizione: Una torta fondente al cioccolato scuro, morbida e avvolgente. Perfetta per gli amanti del cioccolato, con una crema ganache lucida e intensa.
Ingredienti (per 10 persone):
– 250g di cioccolato fondente (70%)
– 200g di burro
– 200g di zucchero
– 4 uova (separate)
– 100g di farina
– 50g di cacao in polvere
– 100ml di caffè caldo
– 1 cucchiaino di vaniglia
– Pizzico di sale
Per la ganache:
– 200g di cioccolato fondente
– 200ml di panna fresca
– 50g di burro
Procedura:
1. Preriscaldare il forno a 175°C
2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro
3. Aggiungere il caffè caldo al cioccolato fuso
4. In una ciotola separata, montare i tuorli con lo zucchero
5. Aggiungere il cioccolato fuso ai tuorli
6. Mescolare farina e cacao, incorporare al composto
7. Montare gli albumi a neve ferma
8. Incorporare delicatamente gli albumi al composto
9. Versare in uno stampo imburrato
10. Cuocere a 175°C per 30-35 minuti (il centro deve rimanere leggermente morbido)
11. Lasciar raffreddare, poi preparare la ganache
12. Riscaldare la panna, versarla sul cioccolato tritato, aggiungere burro
13. Coprire la torta con la ganache ancora calda
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti